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小麦面粉是如何加工出来的?

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2022-01-20 发布者:面粉加工设备 版权:面粉加工设备

面粉加工工艺流程_小麦面粉是如何加工出来的?

面粉生产和加工工作的准备

小麦接收和储存。 小麦在采购过程中质量控制严格,按小麦等级入库,原粮库应通风、降温、无鼠害。

小麦预清洗。 落入小麦井后,用初筛筛除大、重杂质,再进入永磁选机去磁,轻杂质和细杂质通过振动筛重新分离,比重去石机最终去除 石头杂质。

面粉加工清理设备

面粉加工设备_小麦面粉磨粉设备

小麦清洗

清洁满足要求

杂质不超过0.3%,其中砾石不超过0.03%,谷物杂质不超过0.6%,不包括金属杂质。

小麦清理后,灰分下降不得低于0.06%。

小麦的净水分应符合面粉水分的国家标准。

小麦净面筋,确保生产的面筋符合国家标准。

经清理设备后的小麦

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小麦清洗工艺组合

1、清洗方法:除采用与大米清洗相同的筛分方法外,还有其他原料清洗方法如:风选法。 比例分离法。 磁选法等。

前期清理:小麦进入麦仓前的清理过程称为前期清理。 初清至少应通过组合风筛初清筛。 初步清理的任务是去除小麦中的大杂质(麦秆、麻、木屑等)和一些轻、小杂质,避免大杂质堵塞设备进出口或输送管道,避免粉尘飞扬 大约。

2、水管。 调水就是用水。 热。 时间。 这三个因素改善了小麦的工艺特性,为制粉工艺创造了良好的工艺条件,保证了制粉工艺所需的质量。

水分调节的目的

1、根据原料和面粉要求的水分标准,调整水分含量,保证产品质量。

2、滋润小麦表皮,增加麦麸的韧性,从而保证麦麸不与小麦粉混合,减少研磨过程中含麸淀粉的用量。

3、使小麦胚乳结构疏松,强度降低,易磨成粉,节约能源。

4、由于谷物和部位对水分的吸收和分配不同,使皮层和胚乳的结合松动,面粉和麸皮容易分离,提高出粉率。

5、加热后,改变谷物中的蛋白质,改善面粉加工食品的工艺特性。 小麦入水量最好一般为15.3-16.3%

小麦清理设备

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小麦面粉加工

1、制粉车间必须配备除尘过滤设备,防止车间粉尘过多。

2、小麦粉输入成品包装过程中必须配备磁选设备。

3、制粉车间不得放置或生产与制粉无关的化学品,如防鼠化学品。

4、进入制粉车间的工人或其他人员必须穿着干净的工作服、工作帽和工作鞋。不要让个人衣物存放在生产区域。生产区内禁止饮食、吐痰和吸烟。

5、被润滑的设备、加工仪器应及时清洗,防止与产品接触。

6、关键控制点应根据生产特点,制定关键限值,如磁选机、添加剂、微量喂料机等。关键控制点应制定操作说明书,填写质量记录。

7、根据检测项目过程的生产特点,填写质量记录。

8、当关键限值偏离时,采取纠正措施以确保产品质量和安全。

9、制定不合格品控制程序,对不合格问题的发生采取纠正措施

打包

1、包装产品的包装材料和退货材料应符合国家标准。

2、包装材料必须存放在清洁干燥的仓库内,用无毒布帘覆盖,从墙上堆放。

3、包装室粉末洒在地上不得包装。

4、建立打包机缝针管理制度,防止断针进入产品。

5、包装产品的净含量应符合国家有关法律法规的要求,包装过程应定期检查并做好记录。

小麦面粉打包

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