小麦淀粉工程

陈老师

河南亿德技术工程师

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       小麦淀粉是以小麦面粉为原料经过和面、洗筋、淀粉分离提纯、面筋干燥、淀粉干燥等工段处理后得到一种的产品，其色泽白正、粘性足、质地细腻有光泽，倍受广大用户喜爱。小麦淀粉糊具有低热粘度，低糊化温度的特性，糊化后粘度的热稳定性比较好，经长时间加热和搅拌粘度的降低很少，冷却后结成凝胶体的强度很高。因此，被广泛应用于食品、冷饮、轻工、纺织、制药、造纸、酒精等行业。
       小麦淀粉的生产不仅产出淀粉，同时可得到谷朊粉产品，其价值成倍于小麦淀粉，谷朊粉是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质，呈淡黄色，蛋白质含量高达 75%～85%，脂肪含量为1.0%-1.25%，吸水率为150%-200%，其主要由麦胶蛋白和麦谷蛋白组成。

          我公司在实际生产中对连续马丁法和面团法小麦淀粉生产工艺进行不断总结与改进。改进型马丁法和全自动面团法小麦淀粉生产技术的主要特点有：用水量少、污水排放量少、谷朊粉提取率高、产品质量保证、投资低、自动化程度高、运行成本低等。